豆腐是大豆制品之一，品種很多，相傳豆腐是漢代淮南王劉安發明，在我國已經有2000多年的歷史了。
它營養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，很受大家的喜愛。
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。
豆腐營養價值跟牛奶很相近，對于乳糖不耐癥而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。
常吃豆腐好處多
1、解酒
因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
2、補鈣
豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。
3、補充蛋白質
每100克豆腐中含蛋白質15.7克，遠遠高于其他植物和豆類，可以滿足一些素食主義者身體對蛋白質的需求。
4、清除膽固醇沉積
豆腐不含膽固醇，并且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內的膽固醇沉積、防治心腦血管疾病。
5、健腦
豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強記憶力、預防老年癡呆的重要營養素。
6、預防衰老
大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預防心血管疾病及乳腺癌等。
豆腐+海帶（三高良藥）
海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看醫生不用吃藥。
海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對于延緩血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關于豆腐的菜肴。
常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。
食材：
豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。
做法：
1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗干凈切成條；
2、步驟二 鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；
3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調味，煮沸約4分鐘，加入姜絲，再煮上2分鐘就可以了。
豆腐+雞蛋（益氣補鈣）
作為女性，我們常常朝九晚五上下班，往往會忽視養血益氣、從而面色發黃，手腳冰冷，衰老加速。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，可以改善女生的臉色萎黃，膚色暗沉。
常吃雞蛋和豆腐就能很好的補鈣益氣，這么便宜的食材，還買鈣片干什么！
食材：豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、油、鹽少許。
做法：
1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；
2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
豆腐+鴨血：養血護肝
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動物蛋白，蛋白質種類十分均衡，還能補鐵。另外豆腐對病后調養、細膩肌膚亦很有好處。
食材：
豆腐1塊，鴨血250克，蔥、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。
做法：
1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥姜切成末；
2、鍋中放入少量的油，將蔥姜末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟后放入少量的鹽和胡椒粉即可。
豆腐+魚：補鈣佳品
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。
魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，因此，豆腐燉魚不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。
食材：
一條草魚，一塊豆腐，蔥姜食鹽胡椒適量。
做法：
1.在魚背上打上十字花刀，輕抹適量的鹽。將豆腐切成塊，姜和大蔥切成片備用；
2.鍋燒熱，放入適量的油，將魚放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃后再翻面，再下入姜片和大蔥段一起煎；
3.稍微煎一下后加入適量的開水，再加入豆腐塊和一勺豬油，加蓋煮十五分鐘；
4.加入適量的鹽和胡椒等調味出鍋，一道適合老年人、兒童補鈣的食療佳品就做好了。
來源：約見名醫
