要說飯桌上最勾魂的煙火氣，那還得是五花肉出場時的滋滋聲！今天必須安利這道五花肉炒豆干——金黃油亮的肉片裹著醬汁，豆干吸飽了肉香變得軟糯彈牙，再配上青椒胡蘿卜的脆嫩清甜，隨便扒拉兩筷子都能干掉半鍋米飯，堪稱葷素搭配界的顏值天花板！
這盤菜端上桌的瞬間，誰不得夸句“好顏色”！琥珀色的五花肉泛著油潤的光澤，豆干像嫩豆腐般白里透黃，青椒翠綠得像是剛從菜園摘下來的，橙紅的胡蘿卜片如同散落的寶石。最絕的是出鍋前淋的那圈水淀粉，讓整盤菜都蒙著層晶瑩的亮光，隨手拍張照發朋友圈，點贊分分鐘破百。
別看它濃油赤醬的，營養搭配可講究著呢！豆干可是植物界的“鈣中鈣”，嚼著嚼著就把蛋白質補了。五花肉經過小火慢煸，多余的油脂都化成了香氣撲鼻的焦邊，配上胡蘿卜里的維生素和青椒的膳食纖維，連挑食的小朋友都會主動夾菜。春天里給老人孩子做這道菜，補鈣長個兒兩不誤。
要說最勾人的還是那股子混著肉香的豆香味！煸得焦香的五花肉片，每一口都能感受到油脂在舌尖跳舞的快樂，偏偏又被豆干的清爽中和得恰到好處。青椒的脆、胡蘿卜的甜輪番在口腔里開派對，最后被那勺秘制醬汁串成讓人上癮的滋味。
有沒有被香到？這道菜的神奇之處就在于，明明都是菜市場隨手能買的食材，湊在一起卻能碰撞出讓人念念不忘的滋味。周末懶得做大餐的時候，炒這么一盤端上桌，保管全家筷子打架搶著吃。
【五花肉炒豆干】
制作配料：五花肉1塊 豆干5片 青椒1個 胡蘿卜半根 大蒜2個 姜片2片 生抽2勺 老抽半勺 鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 淀粉水少半碗
制作方法：
1、準備我們所需要的食材；五花肉切成薄片、豆干斜刀45度角切成片、青椒切塊、胡蘿卜去皮切菱形片備用，大蒜切片、生姜切片備用；
2、鍋中不需要加油，把五花肉加進去慢慢煎出油脂，如果油足夠多就不需要再額外加油了，油脂不多可以再補一點油進去；
3、再給五花肉調味：加入姜蒜炒香，再加入1勺生抽、半勺老抽、適量姜粉、適量白胡椒粉翻炒至上色，加入小碗開水，燜10來分鐘，這樣五花肉口感更好！
4、把水分煮干之后，加入胡蘿卜翻炒幾下，再把其他的配菜加進去翻炒；
5、豆干和青椒都是比較容易熟的食材，翻炒至斷生就可以。調味就只加海鹽1勺和1勺生抽調味即可；出鍋可以淋些薄薄的水淀粉更入味兒；
6、這個五花肉小炒青椒豆干真的超級好吃，食材也都是常見的食材，就這樣簡單搭配炒一盤真的既營養又美味！
春天可以多吃豆制品，補鈣還能補充一些蛋白質！
來源：搜狐食療
